愛知県名古屋市千種区、覚王山駅のイタリアンレストラン「創作イタリア料理 一味一笑(いちみいちえ)」。
当店でご提供するのは、日本の食材を様々に活かし、
そこに一味一笑のエッセンスを加えた新しい逸品です。
約25年前、本場で実際に使われる食材は、日本ではなかなか手に入らないものばかりでした。
そして、料理修業をしていく中で、とあるお店が本場イタリアの味を日本の食材で
作っていたことや、それぞれのお客様に合った空間の提供をしている姿に、とても感銘を受けました。
そのお店のイタリアン人シェフとの出会いをきっかけに、創作的とも言える当店のお料理が誕生したのです。
テイクアウト・持ち帰り、デリバリー・配達で楽しめる仕出し弁当やオードブルをご用意しているのも、
当店以外の場所でもその美味しさを味わってもらいたいから。
一品ひと品に込めた愛情を、お弁当を通じて感じ取っていただければ幸いです。
A5ランクの飛騨牛や松阪牛、鹿児島県産黒豚、うなぎなど、
当店のイタリアンに使う食材は様々。
お肉屋さんに直接足を運ぶなどして、質の良いものを
見極めています。
なるべくコストを落としてリーズナブルにご提供
できるのも、実際に見て選び抜いているからなのです。
様々なジャンルの飲食店で修業してきた店主。
その中で得た技術はもちろん、店主の父親が営む洋食屋から
受け継いだレシピも多数取り入れています。
中でも、当店の不動の人気料理“こねない極みハンバーグ”にも
使われている濃厚なデミグラスソースは、父親のお店で長年
愛されているものです。
そのソースで松阪牛100%で出来たハンバーグを煮込み、
お肉の旨味が染み出たソースをまた継ぎ足していくことで、
コク深い味わいに仕上げています。
玉ねぎやトマトなどのシンプルな
食材で作ったデミグラスソース。
お肉の旨味をさらに加わえることで、
より一層味に深みを出しています。
門外不出のレシピで作るジャポネソースは、和の調味料をオリジナルにブレンド。
しょうが焼きや肉野菜炒めといったお料理に
使用しています。
カレーライスやハヤシライスのルーも、
父親が営む洋食屋のレシピで味を再現。
昭和の味を感じさせる、
どこか懐かしく優しい美味しさです。
当店を営んでいく中であった幾多の苦難を
乗り越えられたのは、たくさんの方の支えがあったからこそ。
そして今度は受けた恩を自分が返す番。
お役に立てること、皆様を幸せにできることを考えた結果が、
美味しいお料理をいつでもどこでも食べていただくことでした。
腕によりをかけて作る逸品と愛情をお弁当に込めて
お届けします。
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